運動をしなくても血糖値がみるみる下がる食べ方大全

この本が伝えていること

著者が提唱する「ロカボ」は、1日の糖質摂取を70～130gに抑える緩やかな糖質制限食である。タンパク質・脂質・食物繊維は制限なく摂取でき満腹まで食べることができ、おかずから先に食べることで食後の血糖値の急上昇を防ぐことができると著者は説く。

実践のポイント

著者が勧めるロカボ（低糖質食）の実践のポイントは、1日の糖質摂取量を70g～130gに抑えることとされている。具体的には、朝昼晩の3食で各20g～40g、デザートなどの間食は糖質10g以下に設定する。白米であれば茶碗半分、食パンなら8枚切り1枚、パスタやうどんなら1人前の半分程度が目安とされている。一方、たんぱく質や脂質、食物繊維は満腹になるまで好きなだけ摂取してよいと説明されている。

実践時のコツとして、著者は現在の食習慣を大きく変えるのではなく、少しずつバランスを調整することを勧めている。例えば、いつもの唐揚げ定食の場合、ご飯を減らす代わりに唐揚げを増やして小鉢を一つ追加するといった方法が提案されている。さらに、血糖値の急激な上昇（血糖値スパイク）を抑えるため、糖質を含む食事の前に、たんぱく質や脂質、食物繊維を先に摂取することが重要であると著者は説明している。

加工食品の選択時には、カロリーではなく栄養成分表の炭水化物（糖質）の欄を確認することが大切とされている。